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我被惡霸合伙人驅逐,正準備賣房給餐廳抵債

841萬字 218人讀過

原標題:我被惡霸合伙人驅逐,正準備賣房給餐廳抵債

男怕入錯行,女怕嫁錯郎,開餐廳也怕找錯搭檔。

有人說,找合伙人比找對象要難100倍,不知道你怎么看?

半年前一個夜里,一個開餐廳的朋友發微信找我借1萬元,說周轉2個月,到時一定準時還。我問他是不是店里出了問題,他說是,前陣子和合伙人鬧翻了,自己創辦的餐廳如今不但凈身出戶,還準備賣老家的房子去還債。

我很是心疼,親眼看著他把人生中第一家店開出來,現在卻得到這樣的消息。

后來才知道,這位朋友也是當時資金短缺,情急之下才找到的合伙人,并且讓她占了大股。萬萬沒想到自己投錢還出技術,結果竟如此“狗血”。餐飲辛苦十余載,傾家蕩產就一晚。

他也終于知道找對合伙人有多么重要,找錯人就是引狼入室。難怪有餐飲朋友大呼,比起找對象,找合伙人要難100倍。

缺錢就合伙,會有多可怕?

餐飲人為什么選擇合伙呢?在紅餐(ID:hongcan18)近日針對餐飲合伙的一項問卷調查中,我們看到43%的餐飲人是因為“資金不足”而選擇合伙。

的確,開餐廳如果沒有現金流那是要命的,房租、人工、水電、食材……店開門要錢,關門也要錢。從籌備項目到裝修快完工,我朋友需要的周轉資金遲遲沒能到位。

先是托關系找到三四個小型投資公司的代表,可人家不感興趣;又拜訪了幾位餐飲界大佬,可大佬說業務不相關;找銀行貸款,不肯批……終于通過幾層朋友關系找到了一個老鄉,最后這位老鄉答應投資180萬,條件是占大股。

“只要餐廳能賺錢,少占點股也沒關系”,相信朋友這想法和大多數餐飲朋友一樣。于是他馬上就答應了合作條件,并風風火火開展了工作。

誰能料到接連三個月的虧本,讓兩人關系急速惡化。合伙人不僅暴露了不懂經營、不講道理等N多弱點,最糟糕的還是家族有黑道背景。朋友遇上這惡霸合伙人,也是倒了八輩子霉,最后落得個有店不能進,有家不敢回,有冤沒處申。

其實所有的合伙人都不一定能走到最后,但是想要愉快合伙,前提就是要有足夠的時間了解對方,對其背景、性格、能力等摸清楚,在確保彼此是互相坦誠的情況下才能做決定。否則因為“缺錢”而匆忙搭起來的伙,能讓人快速合伙,也能讓人傾家蕩產 。

另外,匆匆忙忙找合伙人還有致命的一點,就是大家在一起的“動機”往往都太過于赤裸裸,直奔“分錢”而來,并非為了彼此的理想或信任而彼此鼓勵、支持,最終很可能就像那位朋友一樣,落得人財兩空。

餐飲業太龐雜,互補型合伙更重要

我們都知道,找戀人一般有兩種類型,一種是相似型,一種是互補型。

相似型是兩人成長背景、興趣愛好等的相似,彼此投緣、彼此了解,你說了上半句他就接到下半句;而互補型則是彼此在性格、技能上的相反相成,各有優勢,各有劣勢,你喜歡吃魚頭他喜歡吃魚肉。

而如今的餐飲業已經成為極其考驗綜合能力的行業,毫不夸張地說,它是個橫跨第一、二、三產業的行業。你建個養殖基地,是種植業、水產養殖業;裝修個餐廳,是建筑業;而餐飲本身,又屬于復雜的服務行業。

面對一個這么龐雜的體系,如果你和合伙人擅長的領域是重疊的,那么很多事情可能都推動不了。

我身邊有不少認識的人,就經常上演著“相似型”合伙的悲劇。

王芳是資深的媒體人,兩個拍檔則是廣告界的活躍分子,三人因為志趣相投,合伙開了一家互聯網沙拉店,于是三人各顯神通,最終在頁面設計、海報宣傳、媒體推廣等做得有聲有色。

然而一旦面對采購、財務、產品等這些餐飲最根本的要素時,三人卻都不懂,只能將其寄托在一個聘請的大廚身上。最終他們精心打造的的餐廳,栽在了“食品安全”四個字上。去年夏天因為沙拉食材儲存不當,5名顧客食用后上吐下瀉,到醫院均被查出食物中毒。

在媒體、廣告行業,王芳三人都是人才,可是合起伙來,卻成了餐飲界的大“文盲”,真是悲劇。

所以說,對于很多餐飲人而言,“互補型”合伙人才遠遠勝于“相似型”。你有資金,我有廚藝;你有客源,我有管理能力;你有場地,我有才能……互補性的合伙人在一起,才能實現1+1>2,讓彼此的優勢實現最大化。

為講情面忍忍忍,最終卻不能再當兄弟

“親兄弟明算賬”這句話我們都知道,但其實在中國這樣一個人情社會很難做到,哪怕白紙黑字有著明文規定,實際上操作起來,當事人也是多番顧慮。

兄弟掌管著廚房,食材采購一天天縮水,怕影響感情,你睜一只眼閉一只眼;

哥們安插一位新同事,你看著不靈光也不勤奮,怕影響感情,你忍著不說;

合伙人有想法開會不直說,回去讓老婆打電話來做決定,你不贊同但也只能答應……

為了避免兄弟不和,你忍受著同床異夢??墒恰扒Ю镏?,毀于蟻穴”,等到發現后果不堪設想時,你想救都救不回來了,最后店開不下去,兄弟也做不成。

電影《中國合伙人》中有一句經典臺詞:“千萬別跟丈母娘打麻將,千萬別跟好朋友合伙開公司。 說得有幾分道理,并且在很多餐飲人身上驗證。

當然,情況并不絕對。吉祥餛飩董事長張彪,在說起他們校友三人合伙的時候,就很讓人羨慕。20年前決定合伙時,他們就立下數條“幫規”:

1.所有的決定必須2:1才能通過,當然,3:0更好;

2.所有的決定必須當場表達,不能說“回去再考慮”,三人的老婆不能“參政”;

3.三人中如有直系親屬進入公司工作,必須告知另外兩人并且征得同意;

4.手機費、汽油費等所有私人費用一律不能報銷;

5.不管誰做老大,另外兩人必須要支持他。

難得的是,這些規定20年來未曾變過。張彪說他們一直分工明確,各司其職,從未紅過臉。我們可以相信,一個小小的餛飩店能發展到今天2000家門店的規模,也一定與他們合伙人之間明確的規定、穩定的關系分不開。

因此,一句話否定與好友合伙做餐飲,也失之偏頗,重點還是要看彼此之間是否有足夠的契約精神。

“比起磕過的頭,我更相信簽過的合同”

合伙人之間的承諾就好比愛情一樣,沒有人能保證天長地久,所以提前做好股東退出機制,非常有必要,就像相聲演員曹云金所說,“比起磕過的頭,我更相信簽過的合同 ”。

文章開頭我那位朋友作為創始人被迫退出,并負債累累的狗血案例,就是因為雙方沒有簽過退出合同,最終他被惡霸合伙人逼到不但無條件出讓商標所有權,還要賠付開業以來的損失。盡管可以走法律程序,可是半年來他早已耗盡人力財力,哪還有精力有錢財去打官司。

紅餐(ID:hongcan18)之前報道過一對經營面館的閨蜜合伙人也是如此,兩人因為出現矛盾吵著要散伙,一個堅持繼續經營,一個要退股。結果,在補償金額方面出現了分歧,但因為當時是口頭協議,所有的東西都沒有文字保存,退股怎么分,接手賠償金怎么算,都協商不成功。

最后,兩人提出一人經營一天的面店,收益多少歸自己,其他的費用一律平攤……鬧到這樣,敢問餐廳還能有救?閨蜜日后還能再見面?

永遠不要抱著“哥倆好”“姐妹情深”的念頭,就決口不提退股的事。不敢丑話說在前,最后那才鬧得人仰馬翻。

結 語

合伙的初衷、合伙的目的、合伙人的關系……合伙考驗的不僅僅是能力、眼界,更是人性。男怕入錯行,女怕嫁錯郎,開餐廳也怕找錯搭檔??上?,人性往往是經不住考驗的 , 要想合伙能長久,契約和契約精神必不可少 。

不知道你在餐飲創業中,是否有過合伙經驗,和合伙人又是否愉快相處,歡迎留言分享。




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更新時間:3個月前

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